Votre cholestérol sanguin est-il élevé?

Quel en est la cause et comment le diminuer?

Le cholestérol est un composant essentiel de notre corps. En fait, le corps produit lui-même environ 70-80% de son cholestérol. Seulement 20-30% du cholestérol sanguin provient de votre alimentation. À la base, il y a deux raisons majeures pour élever le niveau de cholestérol. La première : vous consommez ou produisez trop de cholestérol. La deuxième (la plus fréquente) : votre corps ne dégrade pas le cholestérol sanguin correctement. Puisque la majorité des gens ne produisent pas un excès de cholestérol, voici les deux principales méthodes pour contrôler le cholestérol: les modifications alimentaires et les thérapies visant à augmenter la dégradation du cholestérol.

Le changement alimentaire le plus important n’est pas d’éviter toute nourriture contenant du cholestérol, mais plutôt d’éliminer les gras synthétiques et transformés qui interfèrent avec la dégradation normale du cholestérol. Le procédé d’hydrogénation change la conformation naturelle des gras et des huiles ce qui empêche la dégradation normale du métabolisme des gras. Ces gras transformés ou communément appelés «trans» se retrouvent dans presque tout ce que nous achetons à l’épicerie en partant des vinaigrettes à salades jusqu’aux barres de chocolat en passant par les chips et même le pain.

Les gras et les huiles partiellement hydrogénés bloquent la conversion normale du cholestérol au niveau du foie causant une élévation du cholestérol sanguin. La margarine qui est souvent utilisée pour ses faibles taux de cholestérol est produite à partir de gras partiellement hydrogénés. Une des plus grandes informations erronées de l’histoire de la nutrition est de croire que la margarine utilisée à la place du beurre peut réduire le taux de cholestérol. Par contre, il est vrai que le beurre contient du cholestérol et que la margarine n’en contient pas, mais le beurre, en tant qu’aliment naturel complet, contient également tous les nutiments pour permettre le métabolisme normal du cholestérol s’il est consommé avec modération. Les gras et les huiles partiellement hydrogénés doivent être complètement éliminés de l’alimentation. Ceci implique de lire les étiquettes et de trouver des alternatives à certains aliments que nous ingérons dans notre quotidien. Le Dr. Walter Schmitt va même jusqu’à dire : Ne mangez jamais de gras trans, ne laissez pas votre famille en manger et ne laissez pas vos amis en manger!

La même remarque s’applique au sujet des œufs. Les jaunes d’œufs sont une des sources les plus élevées en cholestérol, mais ils ont aussi un des plus hauts taux de nutriments servant au métabolisme des gras naturels. Le beurre et les œufs sont deux aliments naturels et complets qui peuvent servir à diminuer les niveaux de cholestérol et à améliorer le métabolisme des gras. Ils devraient être éliminés uniquement dans les cas d’élévation sévère du cholestérol comme chez les patients atteints d’hypercholestérolémie familiale ou qui ont des problèmes héréditaires avec le métabolisme des gras. D’un autre côté, la margarine est un produit synthétique qui contrevient à la dégradation du cholestérol, elle devrait donc être évitée.

D’autres facteurs alimentaires peuvent aider à diminuer les taux de cholestérol. Parmi eux, des taux adéquats (pas excessifs) de vitamine A et C. Certaines vitamines B, en particulier la B3. Des dérivés de vitamine B comme la choline et la bétaine sont également importants.